不给糖就捣蛋,给细菌一些好吃的东西!

2021年10月29日,

作者Josie Greve-Peterson,企业微生物学家

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所有的生物都需要食物,细菌也不例外. 细菌, 像人类一样, generally have favorite foods; though, 不一定是冰淇淋或芝士汉堡,而是碳, 氢, 氮, 氧气, 磷, 和硫. 这些营养素是细胞功能和维持细胞基本结构所需要的大量物质.

作者Josie Greve-Peterson,企业微生物学家

有些类型的细菌是自养生物,这意味着它们可以自己制造食物. 蓝藻细菌和植物很像,它们利用叶绿素捕捉阳光作为能量. 不能自己生产食物的细菌被称为异养生物,它们必须从有机物质中获取能量. 食源性病原体和腐败生物都是异养生物,它们可以消耗生产环境中的食物.  

但是细菌是没有嘴的! 他们怎么吃? 10bet十博ios版下载通常认为吃只是摄取营养的一种方式. 细菌通过将营养物质从细胞外转移到细胞内来摄取营养. 这种通过细胞膜移动分子的行为叫做运输. 细菌可以被动地将一些营养物质运输到细胞中,这并不需要能量. 然而, 许多营养物质确实需要能量才能被带入细胞内, 能量分子ATP是帮助这种主动运输的一个来源.

在食品设施中有大量的营养物质,但它们被困在全食品形式中. 细菌是如何吃掉10bet十博ios版下载在生产区域看到的食物的? 细菌产生酶并将其释放到周围环境中. 酶把较大的食物颗粒分解成较小的可用的营养分子. 然后细菌就能吸收分解的营养物质.

细菌可以在食品设施中大量繁殖,因为有丰富的可利用营养物质. 在生产过程中,不可能去除营养源, 所以接下来最好的办法就是限制细菌的存在. 每次卫生循环都应将加工区域重新设置为新的石板, 没有细菌和食物来源.


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